1、大豆低聚糖是大豆中一类可溶的糖类，主要成分是蔗糖(Sucrose)、棉子糖(Raffinose)、水苏糖(Stachyose)。

(资料图片)

2、副作用是会胀气，未被消化的这两种低聚糖进入大肠后，可以被肠道内的细菌分解，产生各种气体，最终导致人们感觉到胀气；而且吃得越多，产生的胀气也就越严重，胀气最明显的表现就是放屁增多。

3、大豆低聚糖对人体健康有很多积极作用。

4、大豆低聚糖在肠道内可以促进人体内双歧杆菌的生长，会刺激肠道免疫细胞增殖，提高抗体产生能力，增强免疫力。

5、大豆低聚糖还可以降低总血清胆固醇含量，具有降血压、降血脂等功效。

6、在动物实验中，大豆低聚糖还有一定抗癌作用。

7、大豆胀气更多的只是生活中的不便与尴尬，如果忽略这种尴尬，大豆还是一种健康的食品。

8、扩展资料：大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。

9、水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。

10、但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60%以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。

11、大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。

12、大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。

13、水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿的效果。

14、大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。

15、在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。

16、参考资料来源：凤凰网-类加工成豆类制品是不是就不容易胀气了？。

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