和早餐、午餐比，很多人觉得晚饭并没有多么重要。不过，晚饭真的会影响寿命，因为不少疾病都与晚饭有关，比如晚饭时间不规律将大大增加出血性中风（脑出血）风险。

(资料图)

晚饭不规律，让脑出血风险增加44%！

2021年国际权威期刊《营养素》（Nutrients）杂志发表的一项日本大阪大学的研究，研究提示：晚饭时间不规律，将大大增加脑出血（出血性中风）风险。

在这一研究中，日本大阪大学研究团队分析了71833名，年龄在40～79岁的参与者数据，重点考察了他们的晚饭时间与中风（包括出血性中风和缺血性中风）、冠心病、总心血管疾病死亡风险之间的关联 。 ①

研究人员发现：

● 与20:00前吃晚饭的人相比，不规律吃晚饭组出血性中风的死亡率升高44%；

● 不规律的晚饭时间，与缺血性中风、冠心病死亡风险之间，没有发现明显的关联性；

● 在肥胖参与者中，晚饭不规律与总中风、脑出血和总心血管疾病死亡率之间，均存在正相关关系。

健康时报 寇晓雯摄

医生：晚饭时间有两个重点

北京大学人民医院胃肠外科主任医师高志冬2023年5月在《CCTV生活圈》刊文中表示，这项研究提醒我们，无论再忙都要按时吃晚饭，健康晚饭有两个要点：

一是晚饭要规律二是晚饭别太晚

肠胃有着自己的生物节律，如果长时间不能按时就餐，甚至饥一顿饱一顿，必然会损伤其功能。一般情况下，碳水化合物会在胃内停留1～2小时，蛋白质会在胃内停留2～3小时，脂肪类会在胃内停留2～4小时，我们的一日三餐多是混合饮食，所以胃肠排空时间约在4小时以上。

从人体内分泌和消化角度考虑，结合现代人的作息习惯，按照22:00为最佳睡觉时间计算，晚上18:00～19:00点吃晚饭比较合适，最好别超过20:00。 ②

晚餐太晚可能会由于过度饥饿吃得更多，导致长胖；此外食物还没来得及充分消化就入睡，容易引起消化不良；肠胃被迫“加班”还会影响睡眠质量。如果不得已吃得太晚，也不要马上睡觉。同时，晚餐时间越晚，摄入的食物也应逐渐减少。

健康吃晚饭，牢记这3点！

那么，晚餐应该怎么吃更健康？北京中医药大学东方医院营养科魏帼在2016年健康时报刊文给了3点建议： ③

1. 晚餐的量——比早餐少点

晚餐后基本上没有多余的体力劳动，消耗量少，所以晚饭的食用量需格外注意。全天的能量供给比例基本上在30%、40%、30%的这样比较合理的范围。

一般我都是把我的晚餐量向早饭看齐，我习惯早餐多吃一些，晚餐少吃一些。

2. 晚餐时间——在6-8点吃

虽然叫晚餐，但是我尽量都会早一些吃，一般都是到了家就吃饭，通常可以保证在睡觉前4个小时把晚饭吃完。考虑到每个人下班的时间和路途长短的不同，在晚上6~8点之间吃晚餐是比较合适的。

3. 晚餐作用——“查漏补缺”

晚餐主食吃米饭或者杂粮粥，也补充了微量元素和膳食纤维。中午带饭的时候不能带绿色的蔬菜，晚餐的话，蔬菜就以绿色叶菜类为主了，这样既能补充中午所欠缺的营养素，又可以增加食物种类，平衡膳食营养。

所以，晚饭要吃，但一定别太晚吃，即使由于加班等原因晚吃了，也先别着急睡！

本文综合自：①Tang J, Dong JY, Eshak ES, et al. Supper Timing and Cardiovascular Mortality: The Japan Collaborative Cohort Study. Nutrients. 2021 Sep 27;13(10):3389.②2023-05-15CCTV生活圈《晚餐这样吃，让脑出血风险增加44%！很多人都中招了！》③2016-08-30健康时报《我的晚饭原则》（魏帼）

编辑：鲁 洋审稿：杨小明